Hola, buenas tardes. Estamos en el curso de Diversidad Vegetal, Ciencias
Ambientales, y vamos a ver hoy la segunda parte del primer tema de las
angiospermas dicotiledonias, que es el tema día. Entonces vamos a ver
básicamente tres grupos, que son las asifraganas, las bitanas y las
impétalas. Y luego en el próximo tema veremos las rósidas, que son
tremendamente diversas. O sea, asifraganas, bitanas y impétalas son los
tres grupos que vamos a revisar hoy. Las asifraganas es un grupo
monofilético próximo a las rósidas como las demás. Y dentro de las
asifragales hay cuatro familias, que son las cuatro familias más
conocidas, con algunos elementos muy representativos. La primera familia es
asifragana. Las asifragáceas, ¿de acuerdo? Y dentro de esas asifragáceas
quizás el género salsifraga es el más conocido. Son las salsifragas,
¿no? Las salsifragas son plantas herbáceas, vivaces, con una diversidad
relativamente alta, ¿no? De más de 400 especies, ¿no? 440, por ejemplo.
Esta imagen que tenéis aquí es de salsifraga tridactiles, ¿de acuerdo?
Perdón, tridactílites. ¿De acuerdo? Es una salsifraga que tiene, bueno,
tienen cinco pétalos, por otra parte como la mayor parte de las
eudicotiledonias que estamos estudiando. Tienen de 5 a 10 centímetros,
tienen muchas glándulas, por eso tiene este aspecto ahí con, en estos
pelos glandulíferos cortos y aparecen en zonas de montaña
fundamentalmente. Son zonas normalmente bastante húmedas, a veces sobre un
sustrato con muchos musgos y, bueno, resisten bastante la altitud y el
frío en la península. Encontramos en altitudes de hasta, bueno, de hasta
1.500 metros. Estas son las salsifragas. Fijaros que tienen una corola,
pues con cinco pétalos muy, muy característicos, ¿no? Así pequeñitos y
muy, bueno, sí, muy curiosos, ¿no? Esas son las salsifragas, ¿de
acuerdo? Otro grupo, otra familia diferente es crassulaceas, ¿de acuerdo?
Las crassulaceas tienen quizás como... La característica general más
conocida es que aguantan muchísimo las condiciones extremas, la sericidad,
¿no? La falta de agua. Bueno, están... En Europa hay muchas formas, son
en ocasiones abundantes en entornos antropizados, más o menos. Y en
general, bueno, pues vamos a ver aquí tres muy conocidas. Una es sedum,
otra las siempre vivas y otra el umbilicus. Son de las especies que
seguramente habéis encontrado en alguna ocasión. Para los que os
incorporáis ahora, estamos comenzando el tema, ¿de acuerdo? Estamos con
el grupo de las salsifraganas. Y dentro de esas salsifraganas, con la
familia de las crassulaceas. Sedum es una de las crassulaceas, ¿de
acuerdo? Son estas... Esta es frecuente en zonas normalmente rocosas,
bueno, tanto del norte como del sur peninsular. Tienen también estas
flores pentámeras, ¿no? Con cinco pétalos, en ocasiones soldados en la
base. Con este tono entre blanco y rosado, ¿no? Esta es sedum. Sedum es
una especie también con muchos pelos. Son plantitas pequeñas que no
tienen un gran desarrollo aéreo. Y que, bueno, eso sí. Soportan...
Soportan condiciones realmente resistentes, ¿no? En cuanto a falta de
agua. Y estas son las imprevivas, ¿de acuerdo? Las imprevivas es otro
grupo dentro de las crassulaceas. Esta es una siempreviva que se llama
Sempervivum minutum. Hay más especies diferentes. Esta es la siempreviva
de Sierra Nevada. No es una especie que podemos encontrar ahí en el
sudeste peninsular. No fijaros con hojas. Normalmente que acumulan agua.
Por eso tienen este aspecto... Que vemos por aquí en la base, bueno,
bastante, bueno, de acumular agua. Cuando tienen disponibilidad de agua las
recogen y con estas flores están, en este caso, con múltiplos de 5 en
cuanto al número de pétalos. Y ese es el ombligo de Venus. Una especie
súper conocida, muy, muy extendida en zonas rocosas realmente de toda la
península. ¿Verdad? Un aspecto característico de estas son las hojas,
que son así más o menos redondeadas, en forma ligeramente acorazonada y
con el centro hundido. De ahí el aspecto de ombligo. Este es el ombligo de
Venus. Luego tienen las flores así en estas inflorescencias muy marcadas.
Esta si os movéis por el penínsular son, por ejemplo, muy frecuentes,
sobre todo en rocas, en sus lados calcáreos. Calcáreos. Estoy pensando
que en sus lados... Los ácidos, no sé si son tan frecuentes, pero en sus
lados calcáreos, en la sierra ibérica, por ejemplo, los ombligos de Venus
son muy extendidos. Otra familia, la tercera dentro de este grupo, es el de
las rosellas, las brosulacias. Estos tienen unos frutos muy típicos en
forma de valla, que se utilizan con fines gastronómicos. Y quizás el más
frecuente. El más conocido es esta, la grosella, la grosella espinosa. No
es el ríbes uva crispa. Uva crispa porque es verdad que el fruto tiene
este aspecto que veis ahí en la imagen, con forma de uva. Fijaros que
tiene una dispersión fundamentalmente en zonas de montaña. Requiere
ciertas condiciones de humedad. Pero la encontramos en muchos sistemas
montañosos de la península ibérica. En Pirineos, en Asturias, no
solamente en Asturias, en la cordillera Cantabria. Está bastante extendida
también en la sierra ibérica, en el sistema central y en Sierra Nevada.
En las sierras béticas y penibéticas encontramos el ríbes uva crispa, la
grosella. Y el otro grupo dentro de este, o la otra familia dentro de este
grupo, es el de las peonias, las peonacias. En estas son frecuentes de
algunas formas. Las conoce también como rosa de monte o rosa de San Juan.
Las encontramos en muchas zonas, tanto en bosques caducifolios como en
bosques de coníferas. Y también fundamentalmente en regiones calcáreas,
casi de la mitad surpeninsular. Y esta es la peonia o paeonia máscula.
Estas tienen estos pétalos así que además van cogidos unos en otros, tan
característicos. En este caso con este tono rosa. Y bueno, las peonias que
se utilizan en floristería, que se utilizan en, bueno, comportamentales,
son derivados de esta peonia y de otras especies de género peonia. ¿De
acuerdo? Peonia máscula. Es esta que tenemos aquí. Estas serían las
cifraganas, ¿de acuerdo?, con las cuatro familias que hemos comentado.
Pasamos ahora a otro grupo de los tres grupos que vemos en este tema, que
es el grupo de las vitanas. ¿De acuerdo? Las vitanas. Las vitanas son un
grupo, bueno, muy característico porque aquí está la vid. ¿De acuerdo?
La vid es la vitis vinifera. Luego hay otra especie que son las viñas
trepadoras, que se utilizan en jardinería también como tapizantes de
paredes, ¿de acuerdo? De muros, etcétera. Desarrollan una especie de uvas
pero que no son comestibles. O sea, digamos que la vid normal, donde salen
las uvas, tanto comestibles como las que se utilizan para cuando se
fermenta el zumo de la uva, el mosto, con las muchas variedades que hay
para producir vinos y licores, es la vitis vinifera. ¿No? La vitis
vinifera, que es la primera que vamos a ver, se adquiere de diferente forma
en función un poco del nivel de, bueno, de cómo se desarrolla, ¿no? En
función también de la utilización vinícola que se le vaya a dar. En
ocasiones tradicionalmente, por ejemplo, en el centro peninsular es muy
típico en Castilla-La Mancha, bueno, no solamente en Castilla-La Mancha,
en la Comunidad Valenciana, en la Comunidad de Madrid también, se le deja
crecer, digamos, troncos en Castilla y León también, troncos muy
desarrollados. Siempre esos sí aparecen en climas más o menos templados y
si son demasiado fríos su desarrollo es peor, aunque bueno, la verdad es
que encontramos también vides cultivadas en Alemania y Europa, ¿no?,
también. Sobre todo cuando son en Centro Europa, en sitios así como más
protegidos, ¿no?, al abrigo de cauces de ríos y cosas así, ¿no? Porque
normalmente el hielo lo... el frío intenso lo soporta regular. Bueno, más
que soportado regular la planta sobrevive, pero bueno, digamos que no
alcanza al agua el nivel de maduración suficiente como para generar un
producto tanto de uva como de vino adecuado. Entonces, cuando se deja
crecer aparece un tronco muy retorcido, ¿de acuerdo? A veces, eso sí,
algunas son tremendamente longevas y también en algunos sistemas de
cultivo, digamos, se promueve la propagación en altura y entonces lo que
hay que hacer en paneles, esto es muy frecuente en muchas zonas gallegas,
en Portugal, en muchísimos sitios, lo cual también pues facilita un
cuidado así casi individual de... bueno, más personalizado de los racimos
y de cada planta y luego también una gestión más sencilla. Bueno, en
España tenemos la Península Ibérica, tenemos una... bueno, en Canarias
también, en Baleares. Una gran producción vinícola y de muchas
variedades diferentes igual que ocurre también en otros países europeos,
¿no? Otro gran país vinícola es Francia, es también Portugal, es
también Italia, en Grecia también, en países en general mediterráneos y
en otros momentos Turquía y demás. El vino es el mosto del agua
fermentado, ¿no? Con diferentes procesos de fermento, de fermentación
mejor dicho, se consiguen diferentes productos de vino. Esto es Vitis
vinifera, ¿vale? De la que sale el vino. Y esta otra es la Parravirgen,
que la habréis visto cultivada, se llama Epartenocysus, ¿de acuerdo?
Epartenocysus tricuspidata. Esta tiene interés ornamental y cubre muros y
se utiliza también para cubrir paredes, ¿no? En casas y demás. Estos
generan, el fruto es una especie de uvita pequeña de color morado. Esta
que hay ahí, que no tiene interés gastronómico. La planta es de hoja
caduca, igual que la vi y en invierno pues la pierden, ¿no? Si veis ahí
en muros, en esta época ya y durante el invierno, muros cubiertos por
tallos sin hojas, pues seguramente esta planta. Porque luego hay otras
plantas tapizantes de paredes y demás que las vamos a ver más adelante en
el tema. Pero no sé, esta es Parthenocysus, ¿de acuerdo? Parthenocysus
tricuspidata. Tiene un crecimiento muy intenso, o sea, crece mucho, ¿no?
Además, desarrolla raíces adventicias para engancharse a... Es algo
típico en cualquier tipo de entrecrepador, ¿no? Para engancharse al
sustrato del padre. Bueno, y ahora pasamos al grupo más diverso, que es el
de las simpétalas, ¿de acuerdo? Simpétalas o astéridas. Si hablamos de
simpétalas, esto ya es el resto del tema, si hablamos de simpétalas, pues
simpétalas significa soldados, o sea, son plantas que tienen los pétalos
soldados, parcial o totalmente. Están en la base soldados y en la parte de
arriba están liberadas. Y aquí encontramos cornanas, ¿de acuerdo? Como
el cornejo o las hortensias. Erícanas, como prímulas, camellias, brezos y
madroños. Brezos y madroños muy típicos también de la Venezuela
ibérica. Lamianas, y aquí también hay muchísimas, ¿no? Lamianas,
algunas son muy conocidas como algunas lavándulas, perdón, como algunas
laviadas, como timus o lavándula. Los olivos también es una lamiana, la
borraja, las viboreras, los pantagos, las solanáceas... Son todas las
lamianas del mismo grupo. Con lo cual empezamos con simpétalas, ¿de
acuerdo? Este grupo es tan diverso, quizás lo más característico a nivel
de... Bueno, el grupo tiene como 80.000 especies aproximadamente, para que
tengamos una idea de la diversidad. Quizás lo más característico desde
el punto de vista de la identificación es la simpetalia, es decir, que
aparecen los pétalos, los pétalos soldados, y hay cuatro grandes grupos,
que son los que acabamos de ver. Cornanas, ericanas, como ericarbórea por
ejemplo es el resto, y lamianas y asteranas. Vamos a empezar con las
cornanas, que son las primeras. Estas son un poco diversas. Es el cornejo y
las hortensias, ¿de acuerdo? Cornejo y hortensia. Las dos, el cornejo y la
hortensia pertenecen al mismo orden, es el orden único, con estos dos
grupos. El cornejo lo encontramos sobre todo en la mitad septentrional de
la península ibérica, es más frecuente en el sur. Y bueno, de la mitad
de la península ibérica hacia el norte, en otros países europeos, el
cornejo es muy muy frecuente. Se llama también sanguíneo, ¿de acuerdo? Y
es sanguínea porque la especie es cornus sanguínea porque genera una
especie de liquidillo oscuro. No parece sangre exactamente, pero bueno, se
podría asemejar. Aparecen suelos frescos, de ahí que en el sur del
peninsular sea más infrecuente. Son arbustos siempre de dos a seis metros,
no más. Las hojas aparecen opuestas. En esta foto, bueno, quizás aquí se
ve una base de dos hojas opuestas. Las flores son hermafroditas con cuatro
pétalos blancos. Los cuatro pétalos, bueno, recordad que estos grupos
tienen cuatro pétalos o cinco pétalos. Es más frecuente cinco pétalos,
pero estas tienen cuatro. Y bueno, las vallas son negras, quizás esto es
una cosa muy característica. Cada una con una sola semilla. Y la madera es
una madera de calidad en estos arbustos. Se utiliza, de hecho, para mangos
de herramientas. Este es cornus sanguínea. Cornus sanguínea. Y estas son
las urtensias. Las urtensias no son... no son autóctonas de la península
ibérica, pero son nativas de Asia fundamentalmente y de América. Pero se
cultivan como ornamentales, ¿no? Entonces las urtensias generan una
inflorescencia en el extremo de los tallos tremendamente grande y muy, muy
vistosa. Y las flores, los pétalos de las flores suelen ser blancas o
blancas o azules. Y curiosamente depende de las condiciones del pH del
suelo, ¿no? A veces son más blancas, bueno, a veces son rosas. También
se han cultivado variedades que potencian unos tipos u otros y esto es
hidrangea. Hidrangea macrófila, ¿de acuerdo? Macrófila porque son hojas
muy grandes y la planta a veces adquiere unos tamaños importantes. A veces
las vemos por ahí en tiestos en muchos sitios de toda la península
ibérica. En el sur es muy frecuente como ornamental en tiestos, en las
casas, en los patios, etcétera. A veces con un desarrollo relativamente
grande pero en zonas donde no hace demasiado frío porque no aguanta bien
el frío. Si hay heladas las hortensias no aguantan bien. Hay que
protegerlas si las queremos mantener. En zonas, por ejemplo, no sé, me
estoy acordando de Galicia del sur de Galicia, por ejemplo, que tienen
climas relativamente benévolos y mucha agua bueno, solamente en el sur en
otras zonas gallegas también. Siempre que no hielo no les va nada bien.
Entonces, bueno, encontramos en algunas zonas hortensias que miden más de
dos metros adquieren tamaños realmente enormes con estas flores tan
marcadas. Las podéis encontrar en floristería porque se utilizan mucho.
Bueno, esas son las cordanas. Vamos con las ericanas, ¿de acuerdo?
Ericanas el nombre tiene que sonar a Erika. Erika arboria son los brezos,
¿de acuerdo? Pero no todas las ericanas son brezos. Hay prímulas,
camellias, brezos y los famosos madroños. Empezamos con las prímulas. La
prímula es esta plantita me fijo primero en la flor. Fijaros que tiene
cinco pétalos. Los pétalos están hendidos en la parte superior. Por eso
tienen así como esta forma un poco de bueno, con esta hendidura de
corazón y están fusionados en la base. ¿De acuerdo? De hecho el nombre
de Simpetala viene bastante de bueno, viene bastante de aquí, ¿no? Como
veis están ahí fusionados el pétalo y el gineceo está ahí incluido.
Las prímulas tienen colores variados. Tienen diversos usos medicinales.
Tienen un amplio follaje, es decir que desarrollan hojas en la base, como
veis aquí. Que nacen así de un vértice en la base pero muy desarrolladas
y muy grandes. Y además son así rugosas y se distinguen bien. Es común
en toda Europa la prímula. Esta foto que tenéis es de prímula elatior
con flores amarillas en primavera y el suelo rico. Normalmente ricos en
nutrientes. ¿De acuerdo? La prímula. Y estas son... Es importante de las
ericas. Ni siquiera es el representante más frecuente. Esta es una erica
relativamente infrecuente. Se llama, la de la foto quiero decir, se llama
erica erigea. Esta aparece en acantilados de España, en Francia, en
Portugal, alguna duda que estén en Irlanda. Pero los brezos en general son
muy frecuentes dentro de la región mediterránea y también en Europa.
Dentro de la región mediterránea incluida África hay muchos brezos en
todos los sistemas. Requieren suelos de los ricos. ¿De acuerdo? Son muy
resistentes muy resistentes al frío, al hielo, a las nevadas. Las cepas
son muy duras, muy muy duras. Y ahora comentamos alguna cosa de ellas. Y
quizás uno muy extendido es el bicarbórea que hacía tamaños de hasta 7
metros aunque generalmente son más pequeñas. Si en la zona centro de la
península ibérica queremos encontrar brezos tenemos que irnos a zonas
radiante montañas. Porque sí que requieren suelos, bueno son formadores
de solos pero requieren condiciones que no hagan mucho calor. Y las cepas
son muy duras. Los tallos son duros. Hablamos de cepas porque son a veces
tallos subterráneos. Son muy resistentes al fuego por eso en algunos
incendios de zonas montañosas los brezos se recuperan después del
incendio porque del brezo luego sale el resto de la planta. Y una
curiosidad es que de la madera de brezo se hacen frecuentemente las pipas.
Las pipas de fumar salen de madera de brezo. Esta es Erika erigea. El de la
imagen y el brezo o las erikas es el grupo general. Un arbolillo más bien
un arbol pequeño muy conocido es el Arbutus nero, el madroño. Es un
árbol pequeño de tronco rojizo Las hojas son persistentes lanceoladas, es
decir en forma de lanza. Más brillantes por el haz y mates por el embés.
Tienen esta inflorescencia en panículas colgantes que vemos aquí. Y
quizá lo más característico del brezo es el fruto. Es el fruto en valla
globoso, rojo y comestible. Además está muy dulce. Aquí veis la
distribución es frecuente en toda la zona mediterránea. En toda la zona
mediterránea como os digo. En la península ibérica es bastante
frecuente. En función de en qué latitudes y en qué altitudes encontramos
diferentes bueno, encontramos con mayor o menor frecuencia. Bueno, alguna
característica sabéis que figuran el escudo de Madrid el famoso oso y
madroño y bueno entiendo que porque en la época en donde aparecía no
solamente eran frecuentes los osos, también serían los madroños. Ahora
no son tan frecuentes desgraciadamente pero bueno, en la Comunidad de
Madrid sí que encontramos en zonas montañosas no demasiado altas y no
demasiado frías. En el caso de la península es muy frecuente. Arbutus
nero es el nombre. Un arbolillo que alcanza 3 metros 4 metros. Y las
camellias, ¿de acuerdo? Estas son Camellia sinensis y esta es la planta
del té. Bueno, las camellias también tienen una versión ornamental con
muchas variedades que se utilizan en floristería y esta que tenéis aquí
es la planta del té. Es originaria del sur de China y del sudeste
asiático y se ha cultivado muy ampliamente. Las hojas contienen cafeína y
bueno, en función de los grados de maduración encontramos mayor o menor
cantidad y bueno, pues las semillas son ampliamente utilizadas perdón, las
hojas en este caso son ampliamente utilizadas para producir para producir
té. ¿De acuerdo? Tienen también diferentes usos medicinales. Camellia
sinensis, el té. Se cultiva en buenas partes del mundo no solamente en
China y el sudeste asiático también hay muchas zonas de producción de
té en África por ejemplo. Requiere humedad, eso sí. Pasamos ahora a otro
grupo que es el grupo de las lamianales. Estas las encontramos bueno, son
tremendamente diversas y bueno, algunas muy muy conocidas como la planta
del olivo la planta de timus lavandas, solanáceas etcétera. Vamos a
echarlas un repasillo De manera general estas lamianales bueno, tienen
algunas características comunes algunas de tipo químico en general
producen algunos, bueno compuestos muy muy específicos y encontramos
plantas como como café, como solanum como la mandrágora, como la planta
del tabaco como las las borragináceas la borraga la borraga no me suena
nada bien ¿Cómo se llama? No, a ver si ahora me acuerdo. Olivos fresnos
alibustres son también de este grupo, son oleáceas plantado muy
frecuente, verbascum y lamiáceas como lavandula menta, rosmarinus,
etcétera. Vamos a empezar con el café ¿de acuerdo? Cofía arábica Este
es un arbusto, las hojas son opuestas como veis en el dibujo, hojas
opuestas la drupa es carnosa con dos semillas que contienen café la que
pinta es un estimulante del sistema nervioso central y neuromuscular es un
activante que utilizamos masivamente en todo el mundo como activador Es
originario de África pero se cultiva también en América y en el sudeste
asiático Colombia, Brasil De hecho las grandes producciones de café las
conocemos de Colombia y de Brasil Cofía arábica café arábica de esta
planta Esta es la mandrápora es una planta bastante curiosa tiene unos 30
centímetros las hojas son muy anchas están en la base, son rugosas de
color blanco violáceo el fruto tiene aspecto de manzana bastante grandota
las hojas tienen esta forma perdón las flores tienen esta forma que veis
ahí de color violáceo y la raíz es una raíz gruesa con algunas
ramificaciones no os he puesto aquí ninguna foto pero tiene forma un poco
humana como de muñeco estas ramificaciones y esto ha hecho que se utilice
muy bueno, se ha utilizado tradicionalmente en muchos rituales es muy
tóxica la planta muy tóxica de manera general aunque también se utiliza
en medicina tradicional y ya os digo que es muy vinculada a leyendas y
rituales esta es la mandrápora y ese es el veleño el veleño es una
planta muy venenosa mucho más que la mandrápora venenosa, muy peligrosa
además este que veis aquí el iostiamus albus es el veleño blanco hay
otro que se llama veleño negro que tiene las flores más oscuras en suelos
pedregosos en bordes de camino porque le gustan mucho los suelos muy
nitrogenados y por eso en bordes de camino donde pasan personas es
frecuente y ya os digo que es una planta muy venenosa el veleño blanco o
veleño negro la hierba mora es el solanus nigrum con hojas grandes flores
con corola con cinco pétalos muy característicos esta forma así más o
menos estrellada que veis ahí y los frutos en valla que termina
adquiriendo este color azul muy oscuro morado, oscuro, negro es una planta
tóxica también solanus nigrum y esta es la nicotiana la de la imagen no
es la del tabaco es nicotiana glauca y la más conocida es nicotiana
tabacum o tabaco esta que veis ahí en la imagen es la nicotiana glaucan
tiene el tallo ramificado de origen en América del Sur fundamentalmente y
adquiere tamaños grandes de hasta 6 metros la corola es tubular es una sin
pétalos muy característica originalmente se consideraba invasora en
España aunque luego fue eliminada del catálogo de plantas invasoras no es
especialmente frecuente pero la encontramos digamos que se desarrolla no
tiene un impacto especialmente negativo al estándar de color y esta es una
planta cultivada en parques y jardines por eso a lo mejor la habéis visto
que es la linterna china se llama Fisalis alquiquengi esta es la linterna
china pertenece también al mismo grupo de las sin pétalos laminiales
solanales y bueno y es típica de Eurasia fundamentalmente de la parte
asiática del doble continente pero bueno yo digo que se cultiva mucho en
flores y jardines porque tienen estas formas tan características esta es
muy frecuente no exactamente la de la foto la que es muy frecuente es la
equin vulgare esta la vamos a encontrar en cualquier terreno más o menos
pedregoso equin vulgare o viborera muy frecuente tienen el tallo y las
hojas son tremendamente pelosos y además el pelo que tienen es ligeramente
octitante no, ligeramente solamente bueno, por aquí asoman los pelos por
todos lados es tremendamente piloso esto es equin vulgare o viborera la de
la foto no es exactamente equin vulgare pero se parece muchísimo es equium
paltagineum y este es el nombre, olvídese el miosotis este es miosotis
arvensis con una flor pentámera también con estos pétalos tan
característicos no es una planta relativamente pequeña no me olvides esta
es la famosa borraja la borraja está naturalizada en la península
ibérica es comestible y se utiliza fundamentalmente la podéis encontrar
esta fundamentalmente en algún huerto de alguien que la quiera cultivar
igual que el equium es tremendamente bueno, esta es las hojas son un manjar
y los tallos realmente pero es extremadamente costoso comérsela no sé si
alguien tiene experiencias hay que limpiarla muy bien los pelos además son
ligeramente entonces hay que limpiarla muy muy bien y una vez limpia te da
una hoja que es culinariamente muy apreciada si alguien os ofrece berezo
sobre todo así casero en alguna comida lo han tenido que trabajar mucho
han tenido que limpiarlo que limpiarlo muy bien se utilizan unos guantes
los guantes característicos de cocina para quitar estos estos pelos y
bueno una lamiana también dentro de la lamiana está la familia de las
oleáceas donde está el olivo, este es el olea europaea fijaros que su
distribución es mediterránea mediterránea total fundamentalmente con
zonas que aunque puedan ser frías en algunos sitios sin embargo están
más o menos protegidas porque el hielo bueno más que el hielo, bueno si
el hielo aguantan suelos bastante pobres pero desde luego nevadas
abundantes no soportan es muy frecuente la península ibérica muy
frecuente la mitad sur de la península ibérica también encontramos en
Cataluña, en toda la costa mediterránea en Portugal por supuesto las
mayores extensiones de olivares de toda Europa aparecen en Andalucía
fundamentalmente en la provincia de Jaén como sabéis podéis ir ahí a
extensiones donde todo lo que alcanza la vista es olivo y el olivo sale de
un fruto que acumula mucho aceite que son las aceitunas las olivas que he
tratado en procesos mecánicos y químicos también se obtiene un aceite
fantástico es el aceite de oliva ¿de acuerdo? yo he llegado a ver olivos
hasta en zonas del interior de Asturias fijaros que eso es muy al norte
pero sobre todo en valles muy protegidos en alguna zona así a la Solana
que le dan al sol porque el frío y el hielo no lo aguantan bien sorprende
que el olivo bueno también lógicamente dado el interés que tiene su su
fruto su cultivo ha estado muy extendido pero sorprende que por ejemplo en
Galicia creo recordar ahora que el escudo de Vigo es un olivo no sería lo
más típico de Galicia que haya olivos pero hay un olivo bueno, hay olivos
hay un pequeño olivar y bueno, es así me estaba acordando de una
curiosidad para cuando viajéis a París en París un en este caso no son
olivos es una son vides que aparecen por ahí en Montmartre que era la zona
donde estos pintores de la época de Picasso, Dalí estos se situaron en la
primera mitad del siglo XX y entonces ahí hay un viñedo muy
característico que se mantiene además y al parecer hacen una especie de
fiesta de la vendimia muy reducida, porque es un sitio relativamente
pequeño dentro de una gran ciudad que es un poco lo curioso bueno, dentro
de una gran ciudad bueno, el olivo digamos silvestre es el acebuche ¿de
acuerdo? el acebuche sí que lo encontramos en algunas zonas bueno, muchas
zonas del surpeninsular el acebuche, es Olea europaea Variedad Silvestris
bueno, ese es el Fresno ¿de acuerdo? es el Fresno Angustifolia fijaros que
tiene una extensión una extensión los fresnos de prácticamente toda la
península ibérica buena parte de la cuenca mediterránea Turquía,
etcétera Grecia Croacia, Serbia el sur de Rumanía bueno, tiene una
extensión del lago muy grande y también el norte de África el Fresno, el
Fresno requiere solos húmedos sí, solos frescos aguanta muy bien el agua
de hecho, aguanta perfectamente sus raíces que estén encharcadas
permanentemente y bueno, se utiliza también para alimentar al ganado de
hecho podéis encontrar fresnos utilizados tradicionalmente con una zona
muy característica en zonas de montaña del sistema central para alimentar
al ganado el Fresno adquiere portes muy grandes para alimentar al ganado lo
que hacen tradicionalmente es digamos podar ramas gordas, para que salgan
ramas pequeñas de las que se puede alimentar el ganado entonces si vais
por ejemplo por la Sierra de Guadarrama veréis muchas extensiones de
fresnos cultivados aprovechado un poco en su extensión natural que tienen
un tronco cilíndrico muy grueso está digamos que no se desarrolla es como
si fuera una columna de la que salen ramas mucho más pequeñas ¿de
acuerdo? porque tradicionalmente es utilizado así para que generen ramas
jóvenes y blandas que puedan alimentar al ganado vacuno en este caso esos
son los fresnos una forma que es característica de los bosques del bosque
de Ribera y este es el aligustre el aligustre es también un árbol
pequeño aparece en bosques húmedos y este es el ligustrum vulcare a veces
también es arbusto o árbol pequeño lo más característico del aligustre
que también se utiliza muchísimo en la plantación como sabéis, es que
las hojas son coreáceas pero con un verde muy intenso y generan estas
vallas moradas oscuras muy muy características ligustrum vulgare y este es
el plantago el plantago tiene muchos usos medicinales este es el jantén o
jantén mayor, este es el plantago mayor entonces las hojas aparecen ahí
en la base y es bastante frecuente el plantago o jantén y este es el
verbastum verbastum giganteum en sotobusques de pinares en arenas sueltas
también tienen estas hojas con este color verde muy blanquecino
relativamente rugoso y unas florecillas no demasiado llamativas que
aparecen en inflorescencias de color amarillo y que son que presentan cinco
pétalos bueno, las albia officinalis las hemos llevado a un grupo de
plantas muy conocidas y muy utilizadas en medicina y en alimentación
también están las albia, albia officinalis todo lo que termina por
officinalis quiere decir que ha tenido usos medicinales de algún tipo,
medicina popular medicina tradicional las albia de la región mediterránea
aparecen en suelos de todo tipo en suelos pobres sin ningún problema y
presenta estos pétalos diversos de color morado muy característicos este
es el tomillo el tomillo es una alabiada también, alabiadas bueno, el
término alabiada ya no se utiliza especialmente pero bueno la verdad es
que las seguimos denominando alabiadas a toda ciudad suelen presentar unos
tallos bastante cuadrangulares es decir, que no son redonditos típicos
sino que presentan así ariscas, este es el tomillo el tomillo es muy
frecuente en Europa central y medidional en laderas soleadas, en suelos
calcáreos si buscamos tomillo tenemos que ir a suelos calcáreos a suelos
de caliza se utiliza muchísimo como condimento tiene muchos usos
tradicionales es antiséptico, o sea que cura heridas mata bacterias y
otros patógenos y es bueno para las afecciones respiratorias, el tomillo
afecciones respiratorias voy a cerrar la ventana estoy solo en el aula pero
hace un frío enorme un momentito bueno, el tomillo son plantitas pequeñas
pequeñitas a veces con un aspecto como bastante seco aparecen sobre roca
sobre roca y sobre suelos sobre suelos con roca muy dispersa es muy
frecuente y tiene este olor tan característico si se han sentado por zonas
donde hay tomillo es bastante inconfundible son estas plantas que tocas en
general y producen este olor el poleo o poleo menta es una menta el menta
puligeum es otra alaviada en este caso es perenne céspitosa es digestivo
es espectorante cuando hay infecciones del aparato respiratorio y bueno es
el dolor el sabor característico de la menta con unas hojas así alargadas
que habéis utilizado seguramente en la cocina para cocinar más de una vez
la lavandula es la lavanda este produce hay varias la clasificación de las
lavandas ha sufrido algunas modificaciones de la lavandula pedunculata y la
lavandula estoechas últimamente se han venido agrupando todas en la
lavandula medicinalis lo curioso es que hay algunas digamos donde la
inflorescencia no está digamos que hay un tallo de la inflorescencia está
separada de la parte con hojas como en este dibujo aquí y en otras
ocasiones la inflorescencia está directamente es basal, está pegada al
tallo, a la parte del tallo donde están las hojas esta es la lavanda
ospliego súper abundante también genera muchas esencias usos en medicina
tradicional y en perfumes y de hecho se cultiva en la península ibérica
se cultivan grandes extensiones de lavanda para producir la esencia de la
lavanda y esto también es muy típico en algunas zonas ahora mismo no me
sale el nombre del sur de Francia esta es una zona que aparece muy
frecuente en películas y demás porque es muy claro cuando está en plena
relación son campos y campos totalmente amarillos de lavandas que son muy
bonitos si me acuerdo luego lo comento pero no podéis buscar en España
también se cultivan lavandas últimamente también en campos creo recordar
por ejemplo en la provincia de Guadalajara en el centro peninsular conozco
algún campo así de cultivo de lavanda no es especialmente frecuente y de
manera natural la encontramos en el campo y ese es el famoso romero
también se utiliza todas estas plantas también se cultivan como
ornamentales o de uso casero este es el romero Rosmarinus opiginalis es
arbustivo pero sin ser demasiado grande a veces alcanza más de un metro
incluso las hojas son pequeñas pero alargadas, lineales muy abundantes y
desprenden una esencia característica de romero la corola es bilaviada
como veis ahí en la foto de una sola pieza toda los tonos varían entre
blancos y morados blanco rosa, azul violeta y bueno es típica
mediterránea aunque también está en Canarias y otras islas de
Macaronesia en Azores en Madeira y también aparece en el este de Europa
hay por ejemplo muchos setos que se hacen a veces en parques son de romero
una planta mediterránea típica si hay que cultivar está bien cultivar
plantas mediterráneas los marinos opiginales y pasamos al último grupo en
la parte ya final de la clase que es el grupo de las asperanas aquí es
también bastante diverso la clasificación está sustentada
fundamentalmente por análisis bioquímicos o moleculares y quizá lo más
característico que tienen en común es que tienen una inflorescencia
compacta en forma de vela o de capítulos aquí hay algunas plantas muy
conocidas como el anís el perjil, la zanahoria el apio la manzanilla el
acebo el género es Ilex aquifolium esta es la típica plantita de navidad
que se ha utilizado tradicionalmente pero que en la Venezuela está
prohibido utilizarla bueno prohibido de manera autónoma existen algunas
zonas donde se facilita o está digamos permitido y además lo cuidan muy
bien algunos acebales donde se permite la explotación en la Comunidad de
Madrid no hay ninguno en Soria encontráis algunos el acebo Ilex aquifolium
es una planta dioica quiere decir que hay individuos machos y individuos
hembras hace años era un problema la estimación de los individuos hembra
que son los que dan los frutitos rojos tan característicos la estimación
en época de navidad donde además como se cogían solamente las hembras en
Madrid no terminaban claro de crecer ahora encontramos acebales bastante
resistentes primero individuos sueltos no suelen formar es raro que formen
así muchas masas compactas de acebos individuos sueltos encontramos en
muchas zonas de montaña interior peninsular en la Sierra de Guadarramas
cuando vais por zonas con agua frecuente en la Sierra de Guadarrama por
ejemplo es frecuente en algunas zonas por ejemplo hacia Somosierra también
en el sistema central ahí hay algunos pueblos que se llaman La Cebera en
algunos pueblos de toda esta cornisa de la cabrera hacia el puerto de
Somosierra allí hay acebales muy muy interesantes en la Sierra Pobre
también también hay acebales que forman masas de varios acebos no muy
grandes las masas pero con individuos enormes de hasta 20 metros son muy
interesantes las hojas de los acebos tienen esta forma característica
pinchosa en la base para protegerse de animales pero a cierta altura ya la
hoja no tiene esta forma de pincho la hoja es corácea es muy muy dura y
tradicionales bueno vamos con otros grupos esta es la hierba y la hierba
pertenece a los apiales apiáceas y dentro de las apiazas araliodeas esta
es la hierba es una planta trepadora típica, conocida con hojas perennes,
lobuladas en ocasiones no están tan lobuladas como en la hierba típica y
las flores son pequeñas y aparecen en vela aquí las veis lo más
característico de esta planta es que capiza crece muy bien en vertical
porque desarrolla raíces adventicias que se sujetan al sustrato de manera
muy resistente la hoja es corácea pero sin ser dura y es muy
característico perennes se va renovando hay hojas secas siempre pero
siempre habrá hojas verdes elera elix que es tóxica también el hinojo
tiene usos culinarios es el anís vulgar el hinojo fueniculum vulgare tiene
usos culinarios y también medicina este es el apio el apio pertenece al
grupo de las umbelíferas con estas flores en forma de umbela una planta
muy aromática este es el anís parecido al hinojo formando esta umbela tan
característica de flores que se transforman en frutos pimpinela anisum y
esta es la cicuta es tremendamente tóxica mucha atención con ella tiene
estas hojas así que parecen casi como de leche y es conium maculatum el
nombre del género de la especie esta es la zanahoria zanahoria es también
una umbelífera tiene una raíz gruesa napiforme es decir que almacena
muchísimo azúcar tiene un uso culinario super conocido se denomina Daucus
carota no es autóctona de la península ibérica hay algunas especies
similares pero lógicamente se cultiva la zanahoria umbelífera típica
como veis aquí en estas imágenes y el último grupo bueno, el siguiente
es el de las astaracias dentro de las astaracias eso no nos dice nada pero
la manzanilla o camomilla crece de manera natural en buena parte de la
península ibérica curiosamente en la zona más al este no hay tiene
efectos terapéuticos tiene efectos digestivos la utilizamos con mucha
frecuencia y tienen esta inflorescencia tan característica esto no es una
flor, es una inflorescencia que ha dejado pétalos alrededor y esta es la
caléndula o botón de oro también con uso ornamental y medicinal
caléndula arbensis bueno, esta es una planta radilla más o menos lechuga
silvestre lechuga porque las hojas parecen así un poco como de lechuga y
bueno se extiende fundamentalmente en zonas más o menos húmedas sobre
todo dentro de la península tiene un látex con propiedades sedantes y
este es el girasol que no es una planta de la península ibérica tiene uso
culinario procede de América está intensamente cultivada en todo el mundo
Helianthus annus es su nombre con esta inflorescencia tan característica y
bueno aquí dejamos la clase Alejandro, gracias por estar por ahí Jorge
también lo he visto y se acaba de salir y nada, os pido disculpas que ayer
hasta tuve un pequeño incidente no pude ir a clase y hoy la dejo por aquí
grabada